肉末茄子这样做太美味烹饪简单

肉末茄子这样做太美味烹饪简单在我们的日常生活中，相信大家心目中总会有那么一两款非常爱吃的下饭菜。它们有可能是像糖醋排骨，糖醋里脊，红烧肉一样的肉食；也可能是和酸辣土豆丝、脆腌辣白菜、地三鲜一样的素食；又或者像笔者今天的这款肉末茄子一样的荤素搭配菜肴。其实在笔者的烹饪观念之中，只要在条件允许范围之内，自己都会把菜肴做的荤素搭配。而对于最常见的这款肉末茄子来说，相信应该是很多人都爱吃的下饭美食。如果您对这款美食也非常感兴趣的，不妨来看看它是如何烹饪的吧。【美食名称】：肉末茄子。【准备原料】：现成的肉末100克，茄子250克，葱姜蒜末少许，水淀粉20ml，一勺蚝油，一勺生抽，五克白砂糖，半勺老抽，一克的盐和鸡精，15克的淀粉。【食材说明】：相对于肉末来说，笔者建议买七分瘦三分肥的猪肉处理成末，因为这个比例的肉末让素食凸显出鲜味，让猪肉也体现出了肥而不腻的质感。第一步：首先我们把茄子去皮切成1㎝宽高，5cm长度的茄条；随后放入一个大盆中，加入两勺淀粉均匀裹制。第二步：锅中准备稍多一点的油，六成油温转小火，把裹满淀粉的茄条放入油锅中，煎炸至表皮金黄微焦，捞出控油。第三步：锅底留油，先把准备好的肉末倒入锅中，翻炒至周身泛白；然后加入蒜末爆香；之后在加入半勺老抽上色。第四步：然后往锅中加入50ml的清水，准备好的盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，开大火煮沸之后，加入准备好的水淀粉。第五步：最后把油炸过的茄子倒入锅中，开大火翻炒一分半钟就可以出锅品尝了。

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