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未来高校食堂对食品机械需求日益增长食品机械食堂-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:55:52 阅读: 来源:射频卡厂家

未来高校食堂对食品机械需求日益增长_食品机械,食堂

Foodjx导读:随着社会对食品安全问题的愈发重视,高校食堂升级改造在所难免。高校食堂不断引进食品机械设备,在切配等加工环节采取机械化加工,不仅减少运营成本,还保证了食物安全。 省时省力 食品机械设备来助阵 吃喝拉撒 问题的解决是新校区启用最基本的条件。太原理工大投资1200万元,在全省高校中首家引入土豆去皮机、蔬菜清洗机、煤气蒸汽发生器、米饭生产线、热风消毒库、食品安全快速检测箱等一系列先进炊具,提高了饮食管理的效益。 虽然食堂添置了很多新设备,但饭菜价格并没有因此上涨。记者看到,一份麻辣豆腐3.5元,一份木樨肉5元,一份红烧鱼6元 记者点了一份肉炒酸菜、一份辣子炒藕丁、一份米饭,共花费10元,量足味美,价格偏低。 机器人炒菜 食堂燃气消耗减少20% 食堂做饭、宿舍供暖是校园里燃气的主要消耗源。中午十一点,在北交大学生活动中心的食堂里,两台貌似滚筒洗衣机的大锅正在 摇头晃脑 地炒菜,饮食服务中心办公室的王老师告诉北青报记者,这就是学校今年4月引进的两台炒菜 机器人 。 食堂师傅只要在一侧的电脑屏幕上选定相应菜品,机器人就会自动设置翻炒时间,加料、淋油、喷水都会在特定的时间内完成。北青报记者在现场看到,机器人不时发出加入作料的提醒,一份香辣鸡块不到4分钟就可以出锅了,炒完之后,锅口朝下,所有的鸡块就都倾倒进了托盘里,10分钟的时间里,两台 机器人 已经炒出了3种菜,每份菜都可以装满两个大托盘。倾倒完毕, 机器人 就开始自动清洗。 学生二食堂的曹经理介绍说,自从用了 机器人 ,食堂燃气的消耗量减少了20%左右,主要是因为炒菜的时间比以前缩短了一半,现在一次最多能炒出8公斤的菜, 以前摊20斤鸡蛋至少要用三斤油,现在只用半斤就好了,时间还短,食堂耗能量大大减少。 曹经理解释说。据北交大能源管理办公室主任王海东介绍,北交大目前所有食堂的灶具都已经更换成了节能灶具,小锅、大锅和蒸灶的节能效率分别在50%、22%和28%。 重视食品安全 引入食品检测设备 食品安全作为引入社会餐饮企业的首要条件,以后将承包高校食堂进行重点检查,要求承包单位强化食品采购、验收、贮存、加工和从业人员培训,纳入信用管理。 据了解,今年北京要为150家高校食堂、学生营养餐加工配送单位,以及大型集体用餐单位配备检测设施。北京食品办消息,为保证校园食品安全,北京3年内将在高校食堂配齐食品安全快检设备,而对承包高校食堂的社会餐饮企业,在下半年也要出台专门管理办法。 以后,校园食品安全将纳入常态化管理,食品安全知识也将纳入中小学教材。据了解,通过快检,可以排查诸如食品中甲醛、注水肉、二氧化硫等超标问题。

(来源:中国食品机械设备网)

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