西北人的这种鱼儿你见过吗?
西北人的这种鱼儿你见过吗?
骄阳如火酷暑煎,三阳大地热浪翻。
百味佳肴难下咽,寻觅清凉润心田。
王家嫂子聪慧贤,滴起锅鲰抗伏天。
提起锅鲰众人赞,厨艺从头说一番。
马尾箩儿摆案板,鲜米面粉金灿灿。
轻巧筛面一遍遍,箩上粗粉洒鸡栏。
筛毕面粉生火焰,锅里添水烧滚翻。
一手洒面下锅沿,一手筷子锅里转。
鲜米面粉原是引,再续白面才柔煎。
掌握稀稠极关键,巧妇都有真经验。
灶膛火候要掌控,旺火过后小火焰。
枣木调羹锅里转,胳膊轻舞搅几番。
左搅九九八十一,右搅一百零一圈。
搅的锅里泡泡翻,搅的两膀累又酸。
搅的锅里一团潺,搅的嫂子粗气喘。
五谷香味锅里蹿,盆里凉水美涟涟。
锅鲰马勺盆上端,再舀馓饭放里面。
调羹力度把握好,蝌蚪畅游水云间。
细尾金鱼游的欢,景鲤瑶池逗神仙。
瓷盆不断续清水,保证锅鲰柔滑甜。
滴完锅鲰取铁铲,铲出呱呱黄脆干。
小孩争着嚼锅巴,嘎嘎蹦蹦好香甜。
洗锅抹灶搞干散,韭菜洗净放菜板。
韭菜均匀切成段,金黄菜油锅里添。
辣椒面儿盛小碗,浇上热油喷香烟。
韭菜再往锅里添,轻拨几下香气酣。
盛出韭菜装瓷盘,锅里加油续火焰。
干红辣椒切成环,剥好大蒜切片片。
蒜片辣椒油里蹿,倒进浆水滚一番。
浆水本是陇上宝,家家户户少不了。
苦苣芹菜幽幽酸,清热解暑赛仙丹。
浆水流传几百年,馋的渭河转圈圈。
炝好浆水装瓦罐,锅鲰清水换几遍。
树荫下,青石板,油泼辣子和盐罐。
再把咸菜切一盘,罩篱入水捕鱼欢。
滤干水分装入碗,浇上浆水鱼蹁跹。
韭菜盖顶如翠山,几碗锅鲰摆上案。
一口尝得是清凉,两口酸爽乐翻天。
不及细品第三口,一碗锅鲰早下咽。
两碗三碗平常见,四碗五碗成习惯。
心底清凉接丹田,戏得麦蝉高声唤。
锅鲰吃法种类多,浆水锅鲰最喜欢。
吃完锅鲰往前看,三阳盛景似花园。
麦浪滚滚果香甜,两条银龙浮玉盘。
车水马龙人熙攘,高楼大厦客满员。
三阳儿女齐奋进,幸福生活比蜜甜。
勤俭持家孝为先,不忘初心干一番。
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