西北人的这种鱼儿你见过吗？

西北人的这种鱼儿你见过吗？

骄阳如火酷暑煎，三阳大地热浪翻。

百味佳肴难下咽，寻觅清凉润心田。

王家嫂子聪慧贤，滴起锅鲰抗伏天。

提起锅鲰众人赞，厨艺从头说一番。

马尾箩儿摆案板，鲜米面粉金灿灿。

轻巧筛面一遍遍，箩上粗粉洒鸡栏。

筛毕面粉生火焰，锅里添水烧滚翻。

一手洒面下锅沿，一手筷子锅里转。

鲜米面粉原是引，再续白面才柔煎。

掌握稀稠极关键，巧妇都有真经验。

灶膛火候要掌控，旺火过后小火焰。

枣木调羹锅里转，胳膊轻舞搅几番。

左搅九九八十一，右搅一百零一圈。

搅的锅里泡泡翻，搅的两膀累又酸。

搅的锅里一团潺，搅的嫂子粗气喘。

五谷香味锅里蹿，盆里凉水美涟涟。

锅鲰马勺盆上端，再舀馓饭放里面。

调羹力度把握好，蝌蚪畅游水云间。

细尾金鱼游的欢，景鲤瑶池逗神仙。

瓷盆不断续清水，保证锅鲰柔滑甜。

滴完锅鲰取铁铲，铲出呱呱黄脆干。

小孩争着嚼锅巴，嘎嘎蹦蹦好香甜。

洗锅抹灶搞干散，韭菜洗净放菜板。

韭菜均匀切成段，金黄菜油锅里添。

辣椒面儿盛小碗，浇上热油喷香烟。

韭菜再往锅里添，轻拨几下香气酣。

盛出韭菜装瓷盘，锅里加油续火焰。

干红辣椒切成环，剥好大蒜切片片。

蒜片辣椒油里蹿，倒进浆水滚一番。

浆水本是陇上宝，家家户户少不了。

苦苣芹菜幽幽酸，清热解暑赛仙丹。

浆水流传几百年，馋的渭河转圈圈。

炝好浆水装瓦罐，锅鲰清水换几遍。

树荫下，青石板，油泼辣子和盐罐。

再把咸菜切一盘，罩篱入水捕鱼欢。

滤干水分装入碗，浇上浆水鱼蹁跹。

韭菜盖顶如翠山，几碗锅鲰摆上案。

一口尝得是清凉，两口酸爽乐翻天。

不及细品第三口，一碗锅鲰早下咽。

两碗三碗平常见，四碗五碗成习惯。

心底清凉接丹田，戏得麦蝉高声唤。

锅鲰吃法种类多，浆水锅鲰最喜欢。

吃完锅鲰往前看，三阳盛景似花园。

麦浪滚滚果香甜，两条银龙浮玉盘。

车水马龙人熙攘，高楼大厦客满员。

三阳儿女齐奋进，幸福生活比蜜甜。

勤俭持家孝为先，不忘初心干一番。

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