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导读：由于消费者对健康营养、休闲娱乐化的食品更加情有独钟，一些饼干企业开始针对消费者的需求，加速产品升级和创新。业内人士认为未来国内饼干市场将逐渐趋向 3 加1 模式。这里的 3 指的是，饼干产品的发展开始趋向功能化、休闲化和童趣化，而 1 指的是当下进口饼干在国内饼干市场增长迅速，目前已经形成一股消费热潮。 功能化饼干。业内人士对功能性饼干的定义，通俗来讲是指专门针对细分人群而开发出来的具有一定营养保健功能的饼干。目前功能性饼干比较流行的趋势有三种：一是低糖类的产品，它可以满足糖尿病患者的消费需求；二是加入纤维素的产品；三是尽可能降低油脂含量的产品。休闲化饼干。至今，休闲化饼干还没有一个明确的概念，业内人士认为，休闲化饼干对比那些具有饱腹性、低价格的大众饼干来讲，它应是一种高价格，具有零食化、娱乐化的饼干产品。 目前饼干市场小食饼干（零食化饼干）已超越夹心饼干成为第一品类，而这类饼干产品正在成为更多企业的开发方向。童趣化饼干。童趣化饼干主要是针对儿童消费群体，在包装和产品本身进行创新和改变，从而打造玩趣、快乐的主题形象。大多数人会认为这是一个小众的细分化品类，市场局限性较大。但别看这一小众品类，在2013年前，好丽友仅依靠 好多鱼 和 蘑古力 两个童趣化饼干品牌，共六个单品，其在2011年的销售额就达到7亿元，2012年超过10亿元。可见，童趣化饼干市场的潜力是巨大的。进口饼干。提起进口饼干，在中国市场上，最为风靡的要属Kjeldsens丹麦蓝罐曲奇饼干和Danisa皇冠曲奇饼干，而谁是最正宗的丹麦曲奇饼干一直是人们颇感兴趣的话题。 总之，在传统饼干增长放缓的今天，主流饼干市场在逐渐被功能化、休闲化、童趣化的饼干产品占据，加上进口饼干产品对国内市场的冲击，未来饼干市场或将逐渐趋向 3 加1 模式。

(来源：中国食品安全报)

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