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除夕将至,为你推荐一款年夜饭套餐

发布时间:2022-07-07 08:28:18 阅读: 来源:射频卡厂家
除夕将至,为你推荐一款年夜饭套餐

除夕将至,为你推荐一款年夜饭套餐

除夕也被称做大年夜、除夜、岁除,今年的除夕是农历腊月二十九,除,是除去的意思;夕,是指夜晚。除夕也就是辞旧迎新、万象更新的节日,是我国最为重要的传统节日之一,每个人都很重视。

除夕将至,为你推荐一款年夜饭套餐,有荤有素,有菜有汤,有小吃,请查收!

一、【锅包肉】【食材清单】:臀尖肉250克,鸡蛋1个,胡萝卜丝10克,少量葱丝、姜丝、香菜段,适量淀粉、植物油、香油、酱油、醋、白糖、鲜汤、盐。【做法】:1、臀尖肉洗净,切成大片,用淀粉、鸡蛋、水抓匀上浆。2、酱油、盐、醋、白糖、鲜汤调成味汁。3、臀尖肉片放入油锅中炸至呈金黄色捞出,锅中留底油,放入胡萝卜丝、葱丝、姜丝、臀尖肉片,加入味汁,淋香油,撒香菜段即可。

二、【蚝油牛肉】

【食材清单】牛肉300克,鸡蛋清20克,青椒、红椒各50克,适量的葱段、姜片、蒜末、淀粉、上汤、胡椒粉、植物油、香油、蚝油、酱油、白糖、食盐。

【做法】:1、牛肉洗净,切成片,加入胡椒粉、食盐、酱油、蚝油、白糖、上汤、植物油搅拌均匀,倒入鸡蛋清、淀粉上浆腌渍;青、红椒洗净切片。2、胡椒粉、酱油、蚝油、白糖、上汤、香油、淀粉放入碗中,搅拌均匀成味汁。3、锅中烧油,油温六成热下入牛肉片滑散,捞出。4、另起锅烧油,下入葱段、姜片、蒜末爆香,然后加入牛肉片、青红椒片炒熟,倒入味汁翻炒均匀即可出锅装盘。

三、【湖南小炒肉】

【食材清单】:鲜猪肉300克(猪肉最好选用有肥有瘦的,纯瘦肉做不出这道菜的风味来),青、红椒各100克,少许姜末、蒜末,适量的盐、鸡精、酱油、植物油。

【做法】:1、猪肉切薄片,青、红椒洗净切菱形片。2、锅中加入适量油烧热,放入姜末、蒜末炒香,加入猪肉煸炒至八成熟时加入青椒、酱油、盐一起煸炒至熟,最后加入鸡精调味即可。

四、【青蒜炒猪肝】

【食材清单】:猪肝500克,青蒜200克,小米椒段40克,适量的花椒、红油、姜、蒜、盐、味精、植物油。

【做法】:1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡30分钟,取出切成片状,再用水反复冲洗至没有血水后投入沸水中,12分钟后用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用。2、青蒜洗净切小段,小米椒洗净斜刀切段,姜、蒜切末。3、锅中倒入植物油烧热,放入姜末、蒜末、花椒、小米椒段炒香,放入猪肝爆炒,加入青蒜翻炒至八成熟时,加入盐、味精、红油,翻炒至熟即可。

提示:为避免猪肝过老,口味不佳,用沸水煮和爆炒时间都不宜过长。

五、【板栗烧鸡】

【食材清单】:鸡肉400克,板栗100克,杭椒、小米椒各50克,葱、姜各15克,料酒、生抽、老抽各30克,适量的植物油。

【做法】:1、鸡肉洗净切小块,杭椒、小米椒洗净切小段,葱切末,姜切丝。2、板栗去硬壳,放入水中烧开煮一分钟关火,稍凉后用手撕去皮。3、锅中放油烧热,倒入葱末、姜丝爆香,倒入鸡块,翻炒至上色,加入料酒、生抽、老抽、适量清水,烧制30分钟。4、倒入板栗,10分钟后加入杭椒段、小米椒段,翻炒几下即可出锅。

六、【家常豆腐】

【食材清单】:豆腐700克,猪肉100克,蒜苗50克,猪油100克,适量的料酒、盐、味精、香油、高汤、豆瓣辣酱。

【做法】:1、豆腐切片,加食盐腌一下,逼出水分。2、猪肉剁成末,蒜苗洗净切段,豆瓣辣酱剁碎。3、锅中倒入猪油烧热,放入豆腐,煎至两面均变黄后取出。4、再次将锅中油烧热,倒入猪肉末炒熟,加入料酒、豆瓣辣酱炒香;加入豆腐、蒜苗、盐、味精、高汤,焖入味,收干汁;淋入香油即可。

提示:豆腐一定要慢火烧透才入味。

七、【花菜炒西红柿】

【食材清单】:花菜250克,西红柿200克,葱花适量,鸡精、盐、食用油各适量。

【做法】:1、花菜去根洗净,切成小朵,焯水后捞出沥干待用;西红柿洗净切小丁。2、锅中加食用油烧至六成热,将花菜和西红柿丁倒入锅中炒熟,加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅,撒上适量葱花增色提味。

提示:烧煮花菜时加点醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

八、【豆豉武昌鱼】

【食材清单】:活武昌鱼一条,半勺花椒粉,适量的葱段、姜片、蒜片、料酒、白糖、豆豉、酱油、色拉油、盐。

【做法】:1、武昌鱼宰杀好洗净,背上切一字刀,用葱段、姜片、蒜片、料酒、花椒粉、酱油、盐腌制30分钟。2、锅中放入适量的色拉油,油温八成热时把鱼放进去,煎至两面金黄。3、将腌制鱼的调味品倒入锅中,加豆豉和白糖,开锅后转小火炖至入味即可。

提示:煎鱼的火要大,油要热,这样煎出来的鱼鱼皮完整。

九、【软炸虾仁】

【食材清单】适量虾仁、鸡蛋、面粉、盐、椒盐、植物油、黑胡椒粉(根据个人情况,吃多少炸多少)。

【做法】:1、虾仁洗净,挑虾线;鸡蛋打散,加入盐和黑胡椒粉拌匀。2、将虾仁裹上蛋浆,之后裹上面粉,备用。3、锅内加入足量的食用油,油温六七成热时下入虾仁炸至金黄,捞出,配着椒盐食用。

提示:炸虾仁时用小火慢炸。

十、【红烧带鱼】

【食材清单】:带鱼350克,葱、姜各10克,白糖8克,盐5克,酱油、香醋各15克,料酒30克,植物油300克。

【做法】:1、带鱼去头,洗净切段;葱一半切葱花,一半切段;姜切片备用。2、锅中放油,中火烧热,放入带鱼块,炸至鱼块两面上色,捞出沥油。3、锅中留底油,放入葱段和姜片,大火炒香,再加入带鱼块、料酒、酱油、香醋、白糖,加入适量清水,中火烧入味。4、加入盐,改大火烧2分钟,汤汁收浓,装盘,撒上适量葱花即可。

提示:带鱼要用中火烧入味。

十一、【白菜豆腐汤】

【食材清单】:白菜心100克,豆腐50克,盐3克,鸡精3克,香油5毫升。

【做法】:白菜心洗净切段,豆腐洗净切块。2、锅中加入适量清水烧开,放入白菜段,豆腐块,煮沸,加入盐、鸡精搅拌均匀,淋入香油拌匀即可。

提示:不喜欢吃香油的也可以不加香油。

十二、【凉拌苦菊】

【食材清单】:苦菊250克,花生碎40克,白醋20克,白糖15克,食盐5克,鸡精5克,蒜末、橄榄油各适量。【做法】:1、苦菊洗净,沥干水分,切成段放在盘中,撒上花生碎;2、取一个小碗,加入食盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油、蒜末搅拌均匀,倒入苦菊中拌匀即可食用。

十三、【养颜祛斑汤】

【食材清单】:绿豆、红豆、百合各25克,适量糖。

【做法】:1、将绿豆、红豆、百合洗净,用清水浸泡30分钟。2、锅中加入适量清水,放入绿豆、红豆,大火煮沸后,放入百合,改成小火煮到豆子熟了即可。3、依个人喜好,加糖调味。

十四、【花生粘】

【食材清单】:花生米(生)500克,白砂糖500克。

【做法】:1、花生米炒熟备用。2、锅中倒入白砂糖和清水加热,等糖熬至用筷子挑糖,能拉起丝时,关火。3、把糖液立刻倒入熟花生米内,迅速拌匀,直到花生米表面全部都沾有糖液并开始凝结时,停止搅拌,把搅拌好的成品摊平在案板上晾凉,如果有粘在一起的,就用筷子分开,冷却后就可以食用了。

以上是为您的一款年夜饭套餐,希望在您准备年夜饭时给您带来一些帮助,如果您喜欢,欢迎点赞、关注并给身边的朋友!

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