鸡汤这么炖，滑嫩味美有营养

鸡汤这么炖，滑嫩味美有营养

小炒羊腰子

材料：羊肾2枚，食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、葱适量、白糖适量

做法：1.将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块；

2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。

3.热锅凉油，将大蒜，先爆香。

4.再把腌制处理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

5.再把洋葱，辣椒，胡萝卜丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少许白糖，盐，翻炒一下即可

胡萝卜木耳炖鸡汤

材料：本鸡1只、胡萝卜12根、干黑木耳几朵

做法：

1、将鸡清洗干净，放入炖锅中，加入清水到锅的最高水位线，加入适量的料酒和葱姜，大火烧开，撇去浮末；

2、改小火炖1个小时，加入切块的胡萝卜和泡软的黑木耳，继续炖半个小时，加盐调味即可

香辣牛筋

做法：1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫；

2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒；转小火焖2小时；

3、熄火前半小时加入盐；捞出冷却，改刀成块备用；

4、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；

5、调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒即可

辣椒炒文蛤

食材

文蛤500g、葱姜适量、蒜瓣8个、红辣椒2个、青辣椒1个、料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油适量、盐适量。

做法

1、文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。锅中加入葱姜，白酒和适量的清水烧开，倒入文蛤煮至张口关火。

2、把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒。倒入文蛤翻炒均匀。

3、加入料酒，少许盐和糖，再加入酱油。全部翻炒均匀淋入适量的香油，炒均匀即可关火。

家常青椒肉丝

食材：

梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

做法：

1.青红椒洗净切丝。将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。

2.锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

大葱炒腰花

食材

猪腰2个、大葱1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、杭椒适量、糖适量、花椒水适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

做法

1、从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。

2、拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。

3、切好葱、姜、蒜、辣椒。锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。

4、锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。

5、原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。

卤排骨

食材：

排骨、香菇、葱姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱

做法：

1、排骨洗净切断，入砂锅，加入一块生姜。把所有干的配料装入料包，放入。

2、小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用。香菇洗净，热水烫一下后放入。

3、大火煮开后，浮沫捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱。

4、转中小火，煮4050分钟。到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来即可。

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