鸡汤这么炖,滑嫩味美有营养
鸡汤这么炖,滑嫩味美有营养
小炒羊腰子
材料:羊肾2枚,食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、葱适量、白糖适量
做法:1.将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块;
2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。
3.热锅凉油,将大蒜,先爆香。
4.再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。
5.再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,少许白糖,盐,翻炒一下即可
胡萝卜木耳炖鸡汤
材料:本鸡1只、胡萝卜12根、干黑木耳几朵
做法:
1、将鸡清洗干净,放入炖锅中,加入清水到锅的最高水位线,加入适量的料酒和葱姜,大火烧开,撇去浮末;
2、改小火炖1个小时,加入切块的胡萝卜和泡软的黑木耳,继续炖半个小时,加盐调味即可
香辣牛筋
做法:1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫;
2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒;转小火焖2小时;
3、熄火前半小时加入盐;捞出冷却,改刀成块备用;
4、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎,倒入牛筋翻炒;
5、调入料酒、红烧酱油和白砂糖,舀几勺煮牛筋的汤水,加盖略滚使其入味,翻炒至汤汁浓缩即可,起锅时放入绿尖椒即可
辣椒炒文蛤
食材
文蛤500g、葱姜适量、蒜瓣8个、红辣椒2个、青辣椒1个、料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油适量、盐适量。
做法
1、文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。锅中加入葱姜,白酒和适量的清水烧开,倒入文蛤煮至张口关火。
2、把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,辣椒。倒入文蛤翻炒均匀。
3、加入料酒,少许盐和糖,再加入酱油。全部翻炒均匀淋入适量的香油,炒均匀即可关火。
家常青椒肉丝
食材:
梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。
做法:
1.青红椒洗净切丝。将梅子肉切成丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右。将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。
2.锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。
大葱炒腰花
食材
猪腰2个、大葱1根、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、杭椒适量、糖适量、花椒水适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法
1、从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
2、拿出猪腰,将猪腰先斜切,不要切到底。然后再直刀切,不要切断。把腰花切成小块,放大碗中加入少许料酒拌匀。
3、切好葱、姜、蒜、辣椒。锅中烧开水,下入猪腰,出白汤捞出备用。
4、锅中入油,烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入猪腰爆炒,加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
5、原锅刷干净,倒入大葱和杭椒炒,加入盐,倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。
卤排骨
食材:
排骨、香菇、葱姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、大酱
做法:
1、排骨洗净切断,入砂锅,加入一块生姜。把所有干的配料装入料包,放入。
2、小葱洗净,直接放进去,但是葱绿留一点备用。香菇洗净,热水烫一下后放入。
3、大火煮开后,浮沫捞干净,然后加入生抽,老抽,大酱。
4、转中小火,煮4050分钟。到时间后,关火,继续焖10分钟,然后把葱,料包捞出来即可。
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